mata

Reţete pe bază de miere	Chec cu miere \| Chifle cu miere \| Compot de gutui \| Compot de mere \| Compot de pere Compot de struguri \| Cozonac cu miere \| Cremă de ananas \| Cremă de caise Cremă de migdale \| Cremă de nuci \| Flan cu prune şi caise \| Gustare din arpacaş Lapte scoţian \| Macrouri marinate \| Prăjiturele de ceai \| Pui la cuptor \| Tartă cu vişine
Chec cu miere	5 linguri miere, 200 g faina, 150 g zahar pudra, 5 oua, 3 linguri apa calduta, 100 g nuci date prin masina, 20 g ciocolata, coaja rasa de la o jumatate de lamaie, un varf de cutit de bicarbonat de amoniu, 300 g visine, 100 g gem de visine, alune pisate (dupa gust) 4 linguri de miere, ouale intregi, apa, bicarbonatul de amoniu, coaja de lamaie, ciocolata rasa si zaharul se amesteca spuma. Se adauga faina, in care s-a amestecat, in prealabil,visinile curatite de samburi si tocate marunt; se omogenizeaza.Compozitia de mai sus se toarna intr-o forma mai plata,tapetata cu hartie,si se coace, la foc potrivit timp de 45-50 minute. Amestecam gemul de visine cu lingura de miere ramasa, adaugam alune pisate si, cu aceasta compozitie, ungem deasupra prajitura, dupa ce s-a racit. Se taie in forma de semilune si se serveste imediat.
Chifle cu miere	Un aluat crescut, 250 g faina, 1 dl lapte, 1 lingura de miere, 15 g drojdie, 60 g unt, sare, un ou. 4 sau 5 mere, un ou pentru uns. Se pregateste aluatul. Se lasa sa creasca. Se intinde si se taie patrate cu latura de 15 cm. Se pun pe fiecare patrat bucati de mere taiate si scobite. Se ung marginile cu ou batut. in scobitura merelor se pune miere. Se inchid marginile si se ung cu ou. Se coc 20 minute la 200°.
Compot de gutui	150 g miere, 600 g gutui, 2 cuisoare, 5 g scortisoara (bucati), 3 dl apa. Cufundam gutuile in apa fierbinte, apoi in apa rece si le curatam de coaja si de partile necomestibile. Se taie in bucati si se fierb inabusit in apa, impreuna cu cuisoarele si scortisoara, Dupa ce s-a racit, adaugam mierea si lasam sa stea 3-4 ore, amestecand din cand in cand
Compot de mere	120 g miere, 500 g mere, 3 dl apa, 2 cuisoare, 5 g scortisoara (bucati), zeama de la o jumatate lamaie. Spalam merele si, fara a le coji, le taiem In sferturi si le scoatem samburii. Apa, in care am pus cuisoarele si scortisoara, se da in clocot; se adauga merele. Dupa ce s-au muiat, lasam sa se raceasca pana la circa 50°C, adaugam mierea, zeama de lamaie si lasam sa stea 2-3 ore.
Compot de pere	120 g miere, 500 g pere, 5 g scortisara (bucati), 2 cuisare, 2 cm baton de vanilie, 2 l apa. Perele spalate si necojite, se curata de samburi, se taie in felii subtiri si se inabusa cu apa si mirodeniile, pana se inmoaie. Dupa ce s-a racit, adaugam mierea, amestecam si lasam sa stea timp de 2-3 ore.Perele spalate si necojite, se curata de samburi, se taie in felii subtiri si se inabusa cu apa si mirodeniile, pana se inmoaie. Dupa ce s-a racit, adaugam mierea, amestecam si lasam sa stea timp de 2-3 ore.
Compot de struguri	150 g miere, 400 g struguri, 2 cuisoare, 2 dl apa. Spalam boabele de strugure; turnam deasupra apa in care am fiert cuisoarele. Acoperim si fierbem pe foc mic. Dupa ce s-a racit, adaugam mierea, amestecam si lasam sa stea 2-3 ore.
Cozonac cu miere	1 kg faina, 8 linguri miere fluida (circa 300-350 g), 250 g unt sau margarina, 500 g lapte, o lingura de rom sau cîteva picaturi de esenta de rom, 30 g drojdie, 6 oua, un vîrf de lingurita sare de bucatarie, coaja de la o lamîie, zahar vanilat, unei pisate sau stafide dupa dorinta. Se înmoaie drojdia în putin Lapte caldut. Separat se oparesc 3-4 linguri de faina cu putin lapte clocotit. Cînd s-a mai racit astfel încat se poate tine mîna în el fara sa friga, se amesteca cu drojdia si se bate într-un vas potrivit pîna apar basici mari. Se presara deasupra putina faina, se acopera cu un servet si se pune într-un loc calduros, ferit de curenti, ca sa creasca. Se pune laptele împreuna cu mierea pe foc, se amesteca pîna ce mierea s-a dizolvat complet. Se ridica de pe foc si se lasa sa se raceasca (cînd se foloseste trebuie sa fie caldut). Se bat galbenusurile si separat albusurile. Se topeste untul sau margarina (putem folosi si alte grasimi - ulei sau untura). Cand plamadeala sau maiaua este destul de crescuta, se toarna peste restul de faina cernuta în prealabil si pastrata la cald. Se amesteca adaugind galbenusurile (batute separat), celelalte ingrediente, laptele caldut si albusurile spuma. Se framînta aproximativ o jumatate de ora, pîna ce apar basici adaugîndu-se putin cîte putin untul sau margarina topite si coaja de lamîie rasa. Daca aluatul ni se pare tare se mai adauga putin lapte, iar daca ni se pare moale se adauga putina faina. Se aduna aluatul în mijlocul vasului în care s-a framîntat, se acopera ca o fata de masa, se asaza într-un loc calduros ferit de curent si se lasa sa creasca. Dupa ce a crescut se întinde aluatul pe planseta presarata cu faina si se asaza în 2-3 tavite unse cu unt si presarate cu faina. Aluatul trebuie sa ajunga pîna la jumatate din înaltimea formelor de copt. Se mai lasa sa creasca, tot la caldura, se unge pe deasupra cu ou batut, dupa care se presara - dupa dorinta - nuci pisate sau stafide. Cozonacii se coc la foc potrivit în circa 30 minute. Verificarea coacerii depline se face cu ajutorul unui pai : cînd paiul introdus pîna la fundul formei se scoate "uscat", înseamna ca aluatul s-a copt în întregime si invers. Pe lînga gustul lor delicios cozonacii îndulciti cu miere sînt fragezi si pufosi, se mentin în stare proaspata un timp mai îndelungat în comparatie cu cei îndulciti cu zahar, datorita higroscopicitatii mierii din continut. Tinuti în pungi din material plastic starea de prospetime se prelungeste si mai mult.
Cremă de ananas	60 g miere, 150 g unt, 80 g zahar pudra, 100 g ananas din compot. Amestecam bine untul înmuiat cu mierea si zaharul. Adaugam ananasul taiat marunt si batem cu telul pâna se albeste.
Cremă de caise	1 lingura miere, 150 g unt, 1 lingura zahar pudra, 1,5 dl lapte, 100 g gem de caise, 1 lingura faina. Laptele, zaharul si faina se bat impreuna si, amestecand mereu, pe foe mic, se fierb pana compozitia se ingroase. Continuam sa amestecam compozitia, pana se raceste. Adaugam untul, mierea, gemul de caise si batem totul bine.
Cremă de migdale	80 g miere, 150 g unt, 50 g zahar pudra, 80 g migdale. Migdalele decojite se prajesc pe o tava si se zdrobesc marunt. Mierea, untul si zaharul se bat spuma; adaugam migdalele si omogenizam.
Cremă de nuci	80 g miere, 120 g unt, 120 g nuci, 1 galbenus, 80 g zahar pudra, 1 plic zahar vanilat. Untul, nucile, zaharul, galbenusul si zaharul vanilat se amesteca, pâna ce compozitia începe sa se albeasca. în suvoi subtire, adaugam mierea si omogenizam totul, prin batere cu telul.
Flan cu prune şi caise	200 g prune uscate sau caise uscate care se pun la inmuiat cu cateva ore inainte. 75 g miere, 100 g faina, 4 oua, 4 dl lapte, 1 lingura rom, sare, 20 g unt. Se amesteca mierea, ouale, sarea. Se adauga laptele si faina. Se bat bine. Se adauga lichiorul si untul topit si racit. intr-o forma cu unt se toarna 1/2 din compozitie. Se aseaza fructele si se toarna cealalta jumatate din compozitie. Se coace la 200° timp de 45 minute. Se pudreaza cu zahar, se consuma calda, rece sau calduta.
Gustare din arpacaş	Se fierb 150 grame de arpacas intr-un litru de lapte. Se adauga 75 g de zahar vanilat, 100 g unt si 75 g miere. Se toarna totul peste 4 mere mari, curatate si taiate. Se coace 1/2 ora la 200°. Se consuma calda.
Lapte scoţian	Un pahar de lapte, 1 lingura de miere, 1 lingura de whisky. Se incaizesc impreuna si se serveste la micul dejun, impotriva gripei, racelii. Este foarte bun si foarte hranitor.
Macrouri marinate	Pentru4 macrouri: 1/2 ceasca de otet de miere, sare, piper, 1 lingura miere, 2 linguri unt, o foaie de dafin. Se prajesc pestii in unt. Se sareaza si pipereaza. Otetul se fierbe cu foaia de dafin, se adauga miere, Se toarna fierbinte peste macrouri. Se lasa sa se raceasca si sa se macereze. Dupa 3 zile sunt buni de consumat.
Prăjiturele de ceai	300 g miere, 180 g unt, 250 g faina, 250 g gris, 1 ou, 1 galbenus, 1 pachet zahar vanilat, 1 lingura rom, 1/2 praf de copt, 100 g nuci pisate, 50 g zahar tos. Mierea se incalzeste moderat, impreuna cu untul, deasupra unui vas cu aburi, se adauga oul, galbenusul, zaharul vanilat, romul si 4 linguri din faina amestecata cu grisul. Toate impreuna se bat pana se face spuma si compozitia se trece pe planseta, unde se incorporeaza in restul de faina si gris, in care am amestecat, in prealabil, praful de copt. Framantam un aluat, pe care il lasam sa stea 2 ore, ia rece. Intindem aluatul, pe parti, intr-o foaie de circa 1/2 cm grosime, din care taiem diferite forme, le ungem cu ou, le presaram cu nuca pisata, amestecata cu zahar tos, si le coacem la foc potrivit.
Pui la cuptor	Se decupeaza, se sareaza si pipereaza puiul, se pune in tava. Se bat impreuna: sucul de la o lamaie, o portocala si 4 linguri de miere. Se toarna peste carne si se pune la foc. Din 20 in 20 de minute se intoarce si se stropeste cu sucul din tava.
Tarta cu vişine	5 linguri miere, 200 g faina, 150 g zahar pudra, 5 oua, 3 linguri apa calduta, 100 g nuci date prin masina, 20 g ciocolata, coaja rasa de la o jumatate de lamaie, un varf de cutit de bicarbonat de amoniu, 300 g visine, 100 g gem de visine, alune pisate (dupa gust) 4 linguri de miere, ouale intregi, apa, bicarbonatul de amoniu, coaja de lamaie, ciocolata rasa si zaharul se amesteca spuma. Se adauga faina, in care s-a amestecat, in prealabil,visinile curatite de samburi si tocate marunt; se omogenizeaza.Compozitia de mai sus se toarna intr-o forma mai plata,tapetata cu hartie,si se coace, la foc potrivit timp de 45-50 minute. Amestecam gemul de visine cu lingura de miere ramasa, adaugam alune pisate si, cu aceasta compozitie, ungem deasupra prajitura, dupa ce s-a racit. Se taie in forma de semilune si se serveste imediat.